CEP

Cep (Boletus edulis)
Altres noms: sureny, ciureny.

Identificació: 
Barret de 10 a 35 cm de diàmetre, en forma de tap de cava quan és jove, d'hemisfèric a pla amb el temps, de color variable, blanquinós, avellana, beix clar... 
Peu robust i gruixut de color blanquinós. 
Carn densa blanca, immutable, tot i que amb l’edat es va estovant. 
Porus de color blanc, atapeïts de jove, amb el temps grocs i, finalment, verds.

Època de l’any: si el temps acompanya, pot començar a sortir a mitjan juny, i a partir d'aquí aprofita les pluges d’estiu per aflorar de forma intermitent fins als primers freds de tardor. 

Valor culinari: un dels millors bolets de la nostra cuina i també darrerament un dels més utilitzats..

Altres espècies: a Catalunya podem trobar diverses espècies de ceps o surenys, Boletus edulis, Boletus pinophilus, Boletus aereus, Boletus aestivalis.... tots molt apreciats i de valor culinari semblant.